Kung Fu tea

Kung Fu tea
Oleh: Dr Paul Lam

belukar tehPerkataan Kung Fu bermaksud "sesuatu yang anda menjadi baik selepas banyak latihan." Kerana seni mempertahankan diri memerlukan banyak latihan dan masa, kata-kata Kung Fu telah disalahgunakan ketika mengenali seni mempertahankan diri. Oleh itu artikel ini tidak ada kaitan dengan seni mempertahankan diri. Sebaliknya ia mengenai cara Cina untuk membuat teh. Ramai orang telah dijuluki seni "Kung Fu tea" kerana ia memerlukan masa dan tenaga untuk melakukannya dengan baik.

Walaupun Upacara Teh Jepun yang eksplisit dan rohani terkenal, kurang diketahui bahawa seni teh Jepun sebenarnya berasal dari China. Dan seni pembuatan teh Cina masih berkembang, masih berkembang dan telah menjadi lebih popular pada tahun-tahun kebelakangan ini.

Pengambilan teh di China bermula lebih daripada tahun 1000. Saya membaca di mana terdapat pokok teh lebih daripada 2000 tahun yang tumbuh di China. Walaupun saya tidak melihat pokok 2000 tahun, saya telah melihat pokok 600 dari Dinasti Song. Walaupun banyak kesusasteraan yang menarik mengenai seni membuat teh Cina ada, kaedah masa kini mungkin kembali kepada Dinasti Tan.

gunung teh di Taiwan

Pokok Teh Lama 600 Tahun

Suatu hari di 1999, rakan saya dan rakan sekerja Tai Chi Peter Wu, yang berasal dari bandar negara yang sama seperti yang saya lakukan (Shantou), memberitahu saya bahawa dekat bandar negara kita di wilayah selatan China yang terletak di Phoenix yang terkenal teh Gunung terdapat pokok teh 600 yang bertarikh kembali ke Dinasti Song. Kami memutuskan untuk pergi ke China untuk melihat pokok 600 tahun ini.

Seorang kawan di China mengatur kereta untuk memandu kami ke gunung untuk melihat pokok itu. Kami memerlukan pemandu berpengalaman kerana jalan itu bukan sahaja gunung tetapi juga khianat. Setelah naik sejam selama enam jam, kami sampai ke puncak gunung dan melihat pokok itu. Ia kelihatan seperti pokok biasa, tetapi sedikit lebih besar daripada yang lain di antara ladang teh yang besar. Pokok teh kira-kira dua meter tinggi. Ia adalah gerimis apabila kami tiba supaya kami melompat keluar dari kereta, bergegas ke sana untuk mengambil gambar, bergegas kembali ke kereta dan menuju ke belakang gunung. Segala kesulitan untuk sampai di sana kami menghabiskan kurang dari setengah jam di dekat pokok itu!

Walaupun sedikit masa kami berada di sana, keajaiban teh Cina telah memberi motivasi kepada saya, dan saya ingin berkongsi sihir dengan anda.

Bagaimana Teh Tumbuh

Kaedah untuk menanam pokok teh telah berkembang lebih dari ribuan tahun. Keperluan pertama adalah benih yang baik. Teh berkualiti terbaik tumbuh tinggi di gunung di mana ia sejuk tanpa pencemaran, dan sebaik-baiknya dengan kabus pagi. Membiakkan tanah dengan bahan kimia buatan tidak digalakkan. Bagi teh yang berkualiti selepas penuaian, tanah dibiarkan tandus selama tujuh tahun untuk nutrien semula jadi untuk menjana semula. Saya menganggap ini bermakna teh menyerap banyak nutrien jarang dari bumi untuk memberikan rasa yang unik dan perlindungan kesihatan yang terkenal.

Menuai daun teh semasa keputusan musim yang berbeza dalam piawaian yang berbeza-beza. Spring memberi anda teh teh yang terbaik dengan musim sejuk menjadi yang terbaik. Teh Cina yang berkualiti tinggi sering dilabelkan "Teh Spring" atau Teh "Musim Sejuk / Musim Luruh". Ini merujuk kepada masa teh yang dituai. Apabila teh dituai, ia perlu dikeringkan dan diproses. Ia mengambil alih proses 30 yang berbeza untuk menjadikannya teh yang kami beli.

Jenis Teh

Sama seperti wain, terdapat banyak jenis teh bergantung pada bulan yang ditanam, yang tumbuh dan bagaimana ia diproses, walaupun secara umum anda boleh membahagikannya kepada tiga jenis: Yang pertama adalah teh yang tidak difermentasi, yang tidak mempunyai banyak warna dan dipanggil teh hijau. Ia boleh direndam untuk jangka masa yang panjang, dan rasa keluar perlahan-lahan, menjadikannya lebih sesuai untuk minum kasual. Ia berjalan lancar dengan makanan harian anda.

Sebagai contoh, Jasmine Tea, jenis yang anda dapati di sebuah restoran Cina, tidak diisi. Saya tidak menyukai Jasmine Tea kerana jika teh adalah kualiti yang baik, ia akan mempunyai rasa yang unik dan rasa bunga dapat merosakkannya. Menambah Jasmine seperti menambah gula ke teh Cina.

Semi-fermentasi adalah teh yang paling biasa di pasaran. Walaupun terdapat banyak jenis teh semi-fermentasi Teh Oolong, dengan sub-spesies kegemaran, Dewi Iron, adalah contoh yang paling terkenal. Teh ini, terutama yang berkualiti tinggi, sangat sesuai untuk rasa upacara. Ia istimewa, terdapat banyak rumah teh di China yang menyajikan teh dengan upacara istimewa. Satu pengalaman yang patut dicuba.

Jenis terakhir ialah teh yang ditapai sepenuhnya, teh Pu-Erh sebagai contoh. Ini sering terdapat dalam bentuk kek rata. Sebelum anda membuatnya, anda memecahkannya ke dalam kepingan kecil. Ia biasanya sangat gelap dan tidak mempunyai banyak rasa tetapi ia boleh disimpan untuk masa yang lama. Ini juga teh yang baik untuk minum kasual. Dalam tahun baru-baru ini Pu-Erh lama dianggap matang untuk kualiti yang lebih baik dan mengambil harga yang sangat mahal.

Apakah Teh Baik?

Ini seperti bertanya apa yang baik wain. Terdapat banyak cara yang canggih untuk mengklasifikasikan teh seperti wain.
Secara peribadi saya percaya jika anda suka rasa itu, maka ia teh yang baik! Saya akan menggariskan beberapa panduan mudah bagaimana memilih teh anda. Teh berkualiti baik kelihatan bersih dan halus, tidak berdebu. Ia mempunyai bersinar yang sihat dan sihat. Teh halus adalah seragam. Selepas merendamnya, anda dapat melihat daun teh yang lengkap dengan saiz yang sama. Tidak seperti teh bahasa Inggeris, teh Cina yang halus dirawat dengan daun lengkap. Mengurangkan daun teh Chines menjadikannya lebih halus. Teh berkualiti tinggi dibungkus dengan baik dan dipelihara. Di beberapa rumah teh, anda boleh merasai teh sebelum membeli. Itulah cara untuk menunjukkan kepada anda betapa yakinnya kualiti teh mereka. Saya pastinya lebih suka merasai teh saya sebelum saya membelinya.

Cara Membuat Teh

1. Untuk menyediakan peralatan teh baru, cawan dan teko harus tenggelam dalam bekas dengan teh yang berkualiti dan air masak baru untuk 24 hingga jam 48 sebelum digunakan. Adalah wajar untuk mempunyai dua teko teh untuk satu jenis teh. Satu untuk membuat teh dan yang lain digunakan seperti penafsir untuk menjaga teh sebelum diminum.

2. Dapatkan semua peralatan bersedia, berehat, basuh tangan anda, dan bersiaplah untuk menghabiskan masa menghidangkan teh. Pembuatan teh yang rosak akan merosakkan teh.

3. Air mendidih. Bersedia untuk menggunakan air sebaik sahaja ia menggelegak. Air yang sudah masak akan memberi anda rasa yang sihat.

4. Tuang air menjadi teko pertama. Dari teko pertama, tuangkan air panas ke dalam teko kedua dan kemudian dari teko kedua ke cawan. Kemudian kosongkan cawan.

5. Letakkan teh ke dalam periuk pertama (kira-kira 1 / 4 daripada jumlah pot yang sedang menunggu pada pilihan anda betapa kuatnya anda ingin teh anda.).

6. Tuangkan sedikit air masak untuk menutup teh. Kemudian tuangkan air segera tanpa terburu-buru, ke dalam teko kedua dan kemudian cawan. (Ini dipanggil mencuci teh untuk membersihkan kekotoran dan kekasaran.) Kemudian kosongkan cawan.

7. Sekarang tuangkan air rebus sekali lagi ke dalam teko pertama dan tunggu 10 untuk 30 saat, bergantung pada seberapa kuat anda menyukai teh anda. Sekarang tuang teh ke dalam periuk teh kedua atau cawan (jika anda tidak mempunyai teko kedua). Hidangkan teh semasa panas. Teh adalah yang terbaik apabila segar.

8. Ulangi proses ini apabila anda sudah bersedia untuk lebih. Masa ini boleh ditingkatkan setiap kali anda mengulangi proses tersebut. Teh berkualiti baik boleh dihidangkan sehingga 10 kali. Teh tidak boleh dibiarkan semalaman.

9. Basuh segala-galanya dengan air suam dan biarkan terbalik ke kering. Jangan gunakan detergen untuk membersihkan peralatan kerana detergen akan merosakkan rasa semula jadi.

Cara Minum Teh

Seperti yang ditunjukkan oleh gambar, lebih baik minum teh dari cawan kecil ini. Pot yang ditunjukkan di sini adalah kira-kira saiz penumbuk kecil. Minum teh semasa ia masih panas dan segar. Berhati-hati. Jangan membakar mulut anda, tetapi jangan biarkan teh menjadi sejuk, kerana rasa itu akan berkurangan. Biarkan teh tinggal di dalam mulut anda untuk sedikit masa supaya anda perlahan-lahan merasainya. Kemudian apabila anda selesai, gerakkan tonjolan anda sedikit di sekeliling mulut anda untuk mendapatkan selera. Kebanyakan teh yang berkualiti akan meninggalkan aroma yang tinggal di dalam mulut anda.

Saya percaya bahagian terbaik teh Kung Fu adalah dengan menikmatinya dengan syarikat yang baik. Salah satu topik paling menarik semasa anda minum teh ialah Tai Chi. Saya telah menikmati ini dengan kerap, setiap kali ia meningkatkan semangat saya dan membuat saya berasa begitu baik!

Gambar Satu set teh berkualiti. Kebanyakan mereka diperbuat daripada "tanah liat ungu" khas yang terdapat di satu wilayah selatan China di mana pengeluaran porselin terkenal di dunia selama berabad-abad. Pokok dan cawan tanah liat ini mempunyai bunyi logam apabila anda mengetuknya dengan lembut. Mereka tahan panas, tidak dapat dipecahkan (tahan rusak), dan mengekalkan kehangatan dan rasa teh lebih lama daripada jenis periuk lain.

Melihat ke hadapan untuk berkongsi teh Kung Fu dengan anda suatu hari nanti!